Hünkar beğendi, Osmanlı mutfağından gelen ve lezzetiyle günümüze kadar ulaşan bir etli patlıcan yemeğidir. Patlıcan beğendi ve etin muhteşem uyumuyla ortaya çıkan bu tarif, hem lezzetli hem de görsel açıdan oldukça etkileyicidir.
Hünkar beğendinin tarihi, Osmanlı padişahlarına kadar uzanmaktadır. Rivayete göre, bu lezzetli yemeğin ilk defa Kanuni Sultan Süleyman için hazırlandığı ve padişahın beğenisini kazandığı için “Hünkar beğendi” adını aldığı söylenmektedir.
Hünkar beğendi tarifi, ilk bakışta biraz karmaşık gibi görünse de, aslında oldukça kolaydır. Patlıcanların közlenmesi veya fırında pişirilmesi, etin pişirilmesi ve beğendinin hazırlanması gibi birkaç basit adımdan oluşmaktadır.
Bu yazıda, size adım adım hünkar beğendi tarifi vereceğiz. Ayrıca, tarifin püf noktalarını ve tarihçesini de paylaşacağız.
Hünkar beğendi, özel günlerde ve misafir ağırlamalarda sunabileceğiniz lezzetli ve görkemli bir yemektir. Aileniz ve sevdiklerinizle bu muhteşem lezzeti tatmak için mutlaka deneyin!
Hazırsanız, hünkar beğendi tarifi için mutfağa girelim!
Malzemeler:
Hünkar Beğendi için:
- 2 adet patlıcan
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı un
- 1 su bardağı süt
- 1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
- Tuz, karabiber, muskat
Et için:
- 500 gr kuzu eti
- 1 adet soğan
- 1 adet biber
- 1 adet domates
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1,5 su bardağı su
- Tuz, karabiber
Hazırlanışı:
Hünkar Beğendi:
- Patlıcanları közleyin veya fırında pişirin.
- Patlıcanların kabuklarını soyun ve doğrayın.
- Tavada tereyağını eritin ve unu ekleyin.
- Un kokusu çıkana kadar kavurun.
- Sütü azar azar ekleyin ve sürekli karıştırarak pişirin.
- Sos koyulaşmaya başlayınca rendelenmiş kaşar peynirini ekleyin.
- Tuz, karabiber ve muskat ile tatlandırın.
- Patlıcanları sosun içine ekleyin ve ezerek karıştırın.
Et:
- Kuzu etini kuşbaşı doğrayın.
- Soğanı ve biberi ince ince doğrayın.
- Domatesi rendeleyin.
- Tencereye tereyağını eritin ve soğanı ekleyin.
- Soğanlar yumuşayana kadar kavurun.
- Kuzu etini ekleyin ve suyunu çekene kadar pişirin.
- Biber, domates, domates salçası, tuz ve karabiberi ekleyin.
- Suyunu ekleyin ve etler yumuşayana kadar pişirin.
Servis:
Hünkar beğendiyi bir tabağa yayın ve etleri üzerine yerleştirin. Sıcak servis yapın.
Püf Noktaları:
- Patlıcanların közlenmesi veya fırında pişirilmesi, daha lezzetli bir beğendi yapmanızı sağlar.
- Sosu hazırlarken unu çok fazla kavurmamaya dikkat edin.
- Etleri pişirmeden önce kuşbaşı doğramanız önemlidir.
- Etlerin yumuşayana kadar pişmesi gerekir.
- Servis yapmadan önce yemeği sıcak tutmaya özen gösterin.
Afiyet olsun!
İlgili
News
